Састојци (количина):
- црвени пасуљ-450 г
- тестенина-450 г
- црвени лук-главица
- тикивице-2
- зелена салата-150 г
- парадајз-3
- шаргарепа-1
- пармезан-100 г
- млади спанаћ-20 листова
- босиљак
- со
Како припремити
У сланој води одвојено скувајте пасуљ и макароне, па оцедите. Можете да користите и пасуљ из конзерве. Само га процедите и исперите под млазом воде.
Црвени лук танко исеците на листиће, неогуљене тиквице на половине колутића, зелену салату на тракице, парадајз на коцкице и шаргарепу на кратке штапиће.
У одговарајућој посуди помешајте све припремљене састојке, додајте пармезан и ситно исецкани свежи босиљак, па све још једном пажљиво промешајте.
На крају минестроне салату зачините преливом припремљеним од наведених састојака и сервирајте на тањирима обложеним младим листићима спанаћа.