Ученици Економско-трговинске школе у Смедереву, уз подршку наставника, припремали су ајвар, туршију, пеглану паприку, џем и друге производе домаће зимнице. Ова активност реализована је у оквиру ученичке задруге „Круна“, са циљем да ученици кроз практичан рад примене стечена знања, развијају професионалне вештине и упознају се са свим фазама производње и продаје.
Од пажљивог одабира намирница и припреме сировина, преко кувања и прераде, до паковања, декларисања и формирања цена – ученици су имали прилику да прођу кроз читав процес настанка производа. На тај начин, школска настава добила је и своју практичну димензију, а традиционални рецепти постали су део савременог приступа стручном образовању.
Пројекат је покренут на иницијативу наставнице Тамаре Милентијевић, док су његове носитељке биле Тамара Милентијевић и Кристина Крстић. У реализацији су учествовали наставници школе, а посебно значајну улогу имали су наставници угоститељске групе предмета, који су својим стручним знањем и искуством усмеравали ученике током припреме производа.
У активностима су учествовали ученици свих разреда образовних профила кувар, кулинарски техничар и посластичар. Кроз заједнички рад имали су прилику да примене знања стечена током школовања, али и да развијају вештине које су важне за будући професионални живот – од прецизности и одговорности до организације посла, тимске сарадње и самосталности.
Посебан значај пројекта огледа се у томе што ученици нису учили само како се припрема храна већ и како се од сировине долази до готовог производа спремног за тржиште. Паковање, декларисање, формирање цена и дистрибуција омогућили су им да се упознају са основама предузетништва, рационалним коришћењем намирница и значајем поштовања хигијенских стандарда у раду са храном.
У оквиру пројекта припремљен је разноврстан избор традиционалне зимнице: ајвар од цепкане и млевене паприке, сомборка, пеглана паприка, мешана салата, туршија, фефероне, парадајз пелат, сок од парадајза и џем од шљива. Разноврсност производа показује колико практична настава може да буде садржајна, али и колико простора пружа за усавршавање кулинарских вештина.
Осим стручног усавршавања, пројекат има и важну културну димензију. Припремањем зимнице ученици упознају традиционалне рецепте и начине чувања намирница који се генерацијама преносе у домаћинствима. На тај начин, гастрономско наслеђе нашег краја добија нове чуваре, а традиционална кухиња прилику да се сачува и представи млађим генерацијама.
Ученичка задруга „Круна“ тако представља простор у којем се повезују образовање, практичан рад и предузетничко размишљање. Заједничким ангажовањем ученика и наставника постављени су темељи за даље развијање задруге, проширење производње и покретање нових активности које ће младима омогућити да стечена знања претворе у конкретне резултате.
Овај пројекат потврђује да школа, осим што припрема ученике за будуће занимање, може да им пружи прилику да развијају иницијативу, креативност и одговорност – уз очување вредности домаће производње и традиције.